こんにちは。NPO法人アトピーを良くしたい(アト良く)の中村亜希子です。
先日「アトサロ企画 vol.9 アレルギーフリーパスタを手作りするランチ会」を開催しました。男性2名女性2名スタッフ2名講師1名の計7名で行なった会の様子をレポします!
この会を開いた目的は
①参加者の方が共同作業(料理)をすることによって普段のアトピーサロンとは違った形で交流ができること
②卵•乳•小麦の3大食物アレルギーを持っている参加者の方にも安心して楽しんでもらえること
③講師自身が食物アレルギーとアトピー性皮膚炎を持っているので、実体験を交えたアレルギー・アトピーに良い食事法についての話をしてもらい、参加者の実生活に役立ててもらうことです。
まずはみんなで軽く自己紹介。皆さん色々な思いで参加されていますが、やはりアトピーには食が大切だと感じている方が多いですね。
エプロンをつけていざキッチンへ!
最初にパスタソース作り。今回はアサイー、チアシード、亜麻仁油、ココナッツオイル、この4つを使用したオリジナルソースを作ります。自宅でも簡単にできるレシピ、熱心にメモをとってくださる方も♪
その中のひとつをご紹介します。
■亜麻仁油入りアボカドソース
<材料(1~2人分)>
•アボカド 1個
•レモン汁 小さじ1
•しょうゆ 小さじ2
•柚子胡椒 チューブ2センチ
•塩 少々
•亜麻仁油 小さじ1
<作り方>
アボカドを半分に切り、種をとりスプーンで中身をくりぬく。
調味料とあえながらつぶす。
<ポイント>
だし醤油を使うとより風味が良くなります。
亜麻仁油をそのまま食べることによって、オメガ3脂肪酸が効果的に摂取できます。
次にパスタ作り。小麦粉不使用のニョッキをみんなで形成していきます。このような作業は個性が出ますね〜!「ちょっと大きすぎない?」「ハート型かわいい!」などみんなでわいわい。思い思いの形になりました。
自分のパスタを茹でて、具材(豚ひき肉•シーフード•野菜)を選んでソースをかけて、お待ちかねの試食タイム♪いただきま〜す!!
具材とソースの合わせ方によっても味が変わるので、これとこれ美味しいね〜!とみんな自分好みの味を見つけて楽しんでいました。
みんなで交流したあと、講師である管理栄養士の朝倉さんから
•自身のアトピー体験
•遅延型アレルギーとアトピーの関係性について
•腸内環境を整える方法
•スーパーフードの作用について
のお話がありました。
遅延型アレルギー検査で数値の高かった食品をとらずアトピーを改善させた話など、実体験を交えながら食が身体に与える影響の大きさを分かりやすく説明してくれました。たくさん質問が飛び交い、時間が過ぎても大盛り上がり!
食は生活になくてはならないものであり、人と人を結ぶコミュニケーションでもあります。その奥深さを改めて感じました。
最後にみんなでニョッキポーズ♪